Les fleurs de la variété la plus courante sont d'un magnifique violet foncé et très odorantes. Dans d'autres variétés elles sont mauves, roses, blanches ou même jaunâtres.
Les feuilles et les fleurs de violette sont extrêmement riches en vitamines. Les feuilles contiennent de la vitamine A et des sels minéraux ainsi que quatre fois plus de vitamine C que les oranges.
Délicatement extraite, leur essence volatile entrait jadis dans la composition de parfums vaporeux qui ajoutaient aux charmes des élégantes.