Les cerisiers sont cultivés pour leurs fruits, les cerises, ou leurs fleurs, depuis la plus haute Antiquité en Europe, au Moyen-Orient et en Asie.
Les cerises fraîches détiennent le record en ß-carotène. Elles contiennent du sucre et sont très riches en vitamine A, essentielle pour la vue, en vitamine E, hydratante* pour la peau et en vitamine C.

* des couches supérieures de l'épiderme